【香港】で見つけた本場のチャーシューの味が簡単に再現出来る【叉焼醤】

ユニーの海外からの撤退、国内再建に注力するニュースが舞い込みましたね。ユニー香港の株式をすべて売却するとか。

香港といえば･･･。

少し前から夫婦揃って香港のチャーシュー（叉焼）にハマっています。少し蜂蜜の甘さがあり、スパイスのいい香り。艶やかなきれいな朱色をしているのが特徴です。

現地の味を再現するべく帰国前にスーパーで買い求めた叉焼醤。これさえあれば自宅でもおいしい叉焼が再現できそう！

 

今回は香港で買いましたが、中華食材は世界中どこでもわりと入手しやすいのが◎　ロンドンには欧州一大きなチャイナタウンがありますし、パリのヴェルヴィルなんかでも入手できそうですね。

豚肉にフォークでプスプスと穴をあけて、醤を刷り込み、24時間眠らせて･･･。

周りに油飛び散り防止のため、ミニタマネギを敷き詰めました。180度で15分、ひっくり返してまた15分。最後に焼き色をつけるために230度で7分焼けば･･･。

完成！　

 わりと現地の味に近いかも！？

これはリピート決定！パーティでも喜ばれそうです。

叉焼の切り方はブロックとスライス両方試しましたが、表面積の大きいブロック切りは濃厚な味を楽しめますし、スライスはお肉を食べている充実感があります！

見つけた所: 香港　コーズウエイベイ　タイムズ・スクエア　シティ・スーパー

【評価】

味　　　　　　：★★★★☆

バラまきやすさ：★★★★☆

持ち帰りやすさ：★★★☆☆

見つけやすさ　：★★★☆☆

オススメの相手：オーブンを持っている方。

【一言コメント】

これからの季節、冷し中華の具にするのも良いですね。

◆買い忘れた方&日本にいながら味わいたい方はこちらへどうぞ！

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業務用　李錦記　叉焼醤（チャーシュージャン） 397g　　（品番：1070640）

◆香港＆マカオに行くのなら、この本がオススメです！